Dégustée dans un restau de Guatapé, je n’ai pas trouvé une traduction de “punta de anca” en Français. Après quelques recherches, il s’avère que la punta de anca se situe au même endroit que le “rond de gite”, qui en France sert à faire du bifsteak.

En Colombie, la punta de anca est découpée avec une partie de la graisse de l’animal, ce qui lui donne un goût très proche de celui de la côte.

Pour vous régaler d’une Punta de anca à Guatapé: Restaurante Peregrino, Calle 29 (40000 pesos)